Gagner du temps dans son travail de traiteur
Vous souhaitez travailler comme traiteur ? Grand bien vous fasse ! C’est un métier passionnant où il y a toujours des choses à apprendre. Les revenus peuvent être importants. Tout dépend bien sûr de la qualité de vos prestations. Sachez qu’être traiteur peut être un travail monumental, et ce, que vous vous fassiez aider ou non. Mais quelques techniques peuvent vous aider à gagner du temps dans la préparation.
Plan de l'article
Suivre une formation cuisson basse température de nuit
Suivre une formation cuisson basse température de nuit peut être une aubaine pour vous afin d’optimiser les temps de préparation des menus. Avec les techniques que vous apprendrez durant les séances, vous pourrez profiter des heures de repos pour assurer la cuisson ferme et à point des mets difficile à cuire. Détrompez-vous, il faut un certain savoir-faire pour réussir ce genre de démarche. Des experts vous donnent leur technique durant les formations.
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Attention cependant, vous ne pouvez suivre ce genre de formation sans avoir acquis au préalable les bases de la cuisine. Ce peut être par le biais d’une formation autodidactique ou des cours professionnels.
Une chose est sûre, ce genre de formation vous obligera aux versements de certains frais aux prestataires. Vous pouvez tout de même minimiser les dépenses en comparant à bon escient les diverses offres qui vous sont proposées sur la toile.
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Comment se déroulent les formations ?
La formation cuisson basse température de nuit se passe en une semaine environ. C’est normal dans la mesure où tout ce que vous allez y apprendre seront :
- les techniques de gestion des températures,
- les préparations des aliments aux cuissons,
- et les diverses structures de l’aliment au cours de la cuisson.
Quelques bases sur la maitrise sanitaire des cuissons à basse température seront également données.
Après les questions techniques vient la pratique. Les professeurs vous donneront quelques recettes faciles à faire pour tester votre aptitude. Dans la pratique, non seulement vous aurez à cuire les aliments, mais vous aurez aussi à faire les sauces et les divers assaisonnements à cuisson basse.
Ce genre de formation s’adresse à plusieurs personnes. Ce peut être des particuliers curieux ou des prestataires en cuisine commerciale, en passant par les professionnels en boucherie et en charcuterie. Mais en tant que traiteur indépendant, vous en profiter davantage. Et pour cause, la formation cuisson basse température de nuit vous permet d’assurer un service de qualité à vos clients, le tout en un laps de temps assez court.
Utiliser des outils de cuisine innovants pour optimiser son temps
Dans le secteur de la cuisine, les innovations technologiques ne cessent de se développer. Les traiteurs peuvent désormais bénéficier d’une large gamme d’outils professionnels pour leur permettre de travailler plus rapidement et efficacement. Parmi ces outils figurent, par exemple, des robots culinaires, des cuiseurs sous vide ou encore des fours combinés.
En utilisant un robot culinaire, le traiteur peut réaliser automatiquement certaines tâches répétitives comme hacher finement certains ingrédients ou pétrir une pâte à pizza. Cela permet un gain de temps considérable tout en garantissant une qualité constante du produit final.
Le cuiseur sous vide est aussi un outil intéressant pour optimiser son temps lors d’un événement. Il permet de cuire les aliments à basse température pendant plusieurs heures sans avoir besoin d’être surveillé en permanence. Le traiteur peut s’occuper d’autres tâches importantes tout en sachant que ses plats seront parfaitement cuits.
Le four combiné offre aussi de nombreuses possibilités grâce à ses différentes fonctions (chaleur tournante, grill, vapeur…). Il permet donc au traiteur de préparer plusieurs plats simultanément dans un même appareil et ainsi gagner du temps précieux lorsqu’il travaille sur un gros événement.
Il faut choisir l’outil qui correspondra le mieux à ses besoins et à sa manière de travailler afin qu’il puisse exploiter toutes les fonctionnalités proposées par l’appareil et offrir une prestation exceptionnelle à sa clientèle.
Planifier ses tâches en amont pour éviter le stress et les oublis
En plus d’utiliser des outils professionnels pour optimiser leur temps, les traiteurs peuvent aussi planifier leurs tâches en amont afin d’éviter le stress et les oublis lors de l’événement.
La première étape de cette planification est la prise de contact avec le client. Pensez à bien discuter ensemble du menu, du nombre de convives, du lieu et des différentes contraintes logistiques. Une fois ces éléments connus, pensez à bien noter !
Pour bien travailler en tant que traiteur et éviter le stress et les oublis, il est primordial d’avoir une bonne planification en amont. Il ne faut pas hésiter à se servir des outils technologiques à disposition mais aussi de l’intelligence humaine pour organiser un événement sur-mesure avec succès.
